5 portions de fruits et légumes par jour !







La
barbe ! Impossible à faire… Et pourtant . 5 portions de fruits et
légumes : cela fait deux portions de fruits et trois de légumes sur 24
heures ou inversement. Soit en tout 400 gr par jour. En sachant qu’une
portion équivaut à un bol ou 100 grammes, voici quelques
« assouplissements » pour vous faciliter la vie : les légumes surgelés
et en conserve « comptent » aussi, la soupe égale une portion etc.


Pourquoi consommer quotidiennement des légumes ?



Les légumes sont riches en vitamines, fibres, minéraux mais aussi en « antioxydants ». La plupart des
[url=http://lacledumiroir.forumactif.com/javascript:MontreGlossaire(59)]vitamines [/url]ne
peuvent pas être synthétisées, elles doivent donc êtres fournies par
notre alimentation. Les fibres elles, sont un atout santé important.
Elles contiennent peu de
[url=http://lacledumiroir.forumactif.com/javascript:MontreGlossaire(15)]calorie[/url]s, sont bénéfiques pour réguler la flore intestinale, elles réduisent l’assimilation du
[url=http://lacledumiroir.forumactif.com/javascript:MontreGlossaire(20)]cholestérol[/url] et rassasient rapidement.


Comment faire pour cuisiner avec plaisir les légumes ?




L’Observatoire de la Santé du Hainaut et l’Institut Pasteur de Lille
ont réalisé un livre de recettes faciles, « différentes », colorées qui
mettent à l’honneur la consommation de légumes. Pour chaque légume,
vous avez, en images, la manière de le préparer étape par étape, mais
aussi les recettes chaudes, froides, en plat principal ou en apéritif.
Car il est important de manger des légumes crus et cuits mais aussi de
couleurs différentes car ils nous apportent des
[url=http://lacledumiroir.forumactif.com/javascript:MontreGlossaire(40)]nutriments[/url]
différents. Chaque fiche vous explique l’origine, la production du
légume mais aussi ses qualités nutritionnelles et les bénéfices pour la
santé. Des conseils pour choisir les légumes et pour les conserver
clôturent chaque fiche consacrée aux légumes.

Ainsi saviez-vous que les carottes étaient au départ
jaune ou violette ? Ce n’est qu’en 1600 que l’on retrouve en Hollande
des carottes orangées ? Saviez-vous qu’il faut vite retirer le vert des
carottes pour éviter que celles-ci ramollissent et perdent leur eau ?




Le navet fait partie des légumes oubliés voir méprisés.
On le réserve souvent pour le bouillon ou le couscous et pourtant… Ce
livre nous offre 4 recettes qui nous permettent de revisiter cette
racine millénaire : navet glacé et magret frais, navets farcis, tatin
de navets confits au magret de canard et salade de navets nouveaux.


Si vous êtes alléché par cet ouvrage : « Que faire de simple aujourd’hui avec les légumes frais ? », contactez l’OSH au 065 87 96 14.